I. Nguyên liệu :
- 1/2 kg cá rô lựa loại to
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt
- 6 tép tỏi + dầu ăn + nước mắm
- 2 tép hành lá lây phần trắng.
II. CÁCH LÀM
1. Chuẩn bị
- Cá rô : làm sạch, để ráo, ướp cá : 1 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng xúp đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng xúp tỏi bằm + 2 muỗng xúp nước mắm + hành lá giã nhuyễn. Để cá thấm 15 phút.
- Hành lá : bỏ phần dơ, rửa sạch, phần trắng giã nhuyễn,
- Tỏi: đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
2. Chế biến
- Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp đường thắng hơi ngả màu, cho 1 muỗng xúp tỏi bằm vào phi vàng, cho cá vào khoảng 5 phút, kế đến cho nước ướp cá vào + 1/2 chén nước lạnh vào, kho lửa riu riu, nêm lại vừa ăn, cá gần cạn ngả màu đẹp nhắc xuống.
III. Thưởng thức :
Cho tộ cá ra dĩa. Rắc thêm tiêu.
- 1/2 kg cá rô lựa loại to
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt
- 6 tép tỏi + dầu ăn + nước mắm
- 2 tép hành lá lây phần trắng.
II. CÁCH LÀM
1. Chuẩn bị
- Cá rô : làm sạch, để ráo, ướp cá : 1 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng xúp đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng xúp tỏi bằm + 2 muỗng xúp nước mắm + hành lá giã nhuyễn. Để cá thấm 15 phút.
- Hành lá : bỏ phần dơ, rửa sạch, phần trắng giã nhuyễn,
- Tỏi: đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
2. Chế biến
- Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp đường thắng hơi ngả màu, cho 1 muỗng xúp tỏi bằm vào phi vàng, cho cá vào khoảng 5 phút, kế đến cho nước ướp cá vào + 1/2 chén nước lạnh vào, kho lửa riu riu, nêm lại vừa ăn, cá gần cạn ngả màu đẹp nhắc xuống.
III. Thưởng thức :
Cho tộ cá ra dĩa. Rắc thêm tiêu.
(Sưu tầm)