- 1/2 kg cá thu (lựa cá khúc giữa)
- 3 trái cà chua chín đỏ
- 1 trái dừa xiêm
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt
- 6 tép tỏi + 2 tép hành lá
- Nước mắm ngon + dầu ăn.
II. Cách làm :
1. Chuẩn bị
- Cá thu : cắt từng khoanh 1 cm, rửa sạch, để ráo. Ướp cá : 1 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê muối + tỏi bằm + hành lá giã nhỏ + 1 muỗng xúp đường + 1/2 muỗng xúp nước mắm. Để cá thấm 15-30 phút.
- Cà chua : cắt bỏ cuống, bỏ hột, bằm nhuyễn.
- Tỏi : đập giập ,bóc vỏ ,bằm nhuyễn.
- Hành lá : bỏ cọng ,rửa sạch ,bằm nhuyễn.
2. Chế biến
Nồi nóng cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp đường thắng hơi ngả màu, cho tỏi + hành lá vào phi vàng, cho cá vào, đảo qua đảo lại cho săn cá + cà chua + nước ướp cá cho vào + nước dừa xiêm ngập mặt cá, kho lửa riu riu, cá chín, nêm lại vừa ăn, nhắc xuống.
III. Thưởng thức :
Cho cá ra dĩa. rắc thêm tiêu. Ăn nóng với cơm.
(Sưu tầm)
