Bó xôi xào thịt bò

I.    Nguyên liệu :

-    1/2 kg bó xôi

-    400 g thịt bò

-    2 tép hành lá + ngò

-    Tiêu + muối + bột ngọt

-    Nước mắm + xì dầu + ớt

-    6 tép tỏi + dầu ăn.

II.    CÁCH LÀM

1.    Chuẩn bị

-    Bó xôi : bỏ cọng già, lá úa, rửa sạch, để ráo, cắt ngắn vừa ăn.

-    Thịt bò : lau khô, thái mỏng vừa ăn, ướp: l muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng ,cà phê muối + 1 muỗng xúp tỏi bằm. Để thịt thấm 15-30 phút.

-    Hành lá : bỏ cuống, rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn.

-    Ngò : bỏ chân, rửa sạch, thái nhuyễn.

-    Tỏi : đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn, 2 tép đập giập còn vỏ.

-    Ớt: bỏ hột, thái xéo mỏng.

2.    Chế biến

-    Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi bằm nhuyễn, phi vàng, cho thịt bò vào xào nhanh tay, vừa chín nhắc xuống.

-    Bắc chảo khác cho 2 muỗng xúp dầu + tỏi đập giập cho bó xôi cụng vào đảo đều + lá cải + hành lá, đậy nắp lại khoảng 5 phút, nêm tiêu + muối + bột ngọt + nước mắm, nêm vừa ăn nhắc xuống.

III.    Thưởng thức :

Cho bó xôi ra dĩa + thịt bò. Rắc tiêu + ngò.

Ăn nóng với cơm + xì dầu + ớt thái khoanh.

(Sưu tầm)