Cá Rô Kho Tộ

I.    Nguyên liệu :

-    1/2 kg cá rô lựa loại to

-    Tiêu + muối + đường + bột ngọt

-    6 tép tỏi + dầu ăn + nước mắm

-    2 tép hành lá lây phần trắng.

II.    CÁCH LÀM

1.    Chuẩn bị

-    Cá rô : làm sạch, để ráo, ướp cá : 1 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng xúp đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng xúp tỏi bằm + 2 muỗng xúp nước mắm + hành lá giã nhuyễn. Để cá thấm 15 phút.

-    Hành lá : bỏ phần dơ, rửa sạch, phần trắng giã nhuyễn,

-    Tỏi: đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.

2.    Chế biến

-    Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp đường thắng hơi ngả màu, cho 1 muỗng xúp tỏi bằm vào phi vàng, cho cá vào khoảng 5 phút, kế đến cho nước ướp cá vào + 1/2 chén nước lạnh vào, kho lửa riu riu, nêm lại vừa ăn, cá gần cạn ngả màu đẹp nhắc xuống.

III.    Thưởng thức :

Cho tộ cá ra dĩa. Rắc thêm tiêu.

(Sưu tầm)