Canh Hẹ nấu Nghêu

I.    Nguyên liệu

-    2 kg nghêu

-    300 g hẹ bông hoặc hẹ thường

-    Tiêu + muối + bột ngọt + nước mắm.

II.    CÁCH LÀM

1.    Chuẩn bị

-    Nghêu : ngâm cho sạch cát khoảng 15 phút đến 1 giờ, cho nghêu vào nồi đậy nắp lại 10 phút, nghêu há miệng, bóc lấy nạc nghêu, bỏ vỏ.

-    Hẹ : tước từng cọng, rửa sạch, cắt ngắn 5-6 cm.

2.    Chế biến

-    1,5 lít nước lạnh nấu sôi, cho nghêu vào + chút tiêu + bột ngọt + nước mắm (kế đến có thể thêm chút muối) + cọng hẹ, sau cùng là lá hẹ. Nêm vừa ăn nhắc xuống.

-    Có thể khi luộc nghêu cho nước lạnh vào, khi nấu sử dụng nước nghêu thì sẽ ngọt canh hơn nhưng nước luộc dễ bị đục.


III.    Thưởng thức

Múc canh ra thố. Rắc thêm chút tiêu.

Ăn nóng với cơm + chén nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.

(Sưu tầm)